トリュフオイル
トリュフと言えばフランス料理の高級きのこで、キャビアやフォアグラと並んで世界の３大珍味とも言われる高級食材のひとつ。産地はもっぱら、フランスやイタリアで日本には自生しないとされてきましたが、実は日本でも見つかっています。
ところで、トリュフオイルはトリュフをエクストラバージンオイル（オリーブ油）に漬けたもので、そのトリュフの香りが生命のシｰズニングオイルです。白と黒の2種類あるトリュフでも、白トリュフのほうが珍重されるようです。
このトリュフオイル、独特の強い香りがあるため、ほんの少量使うのがコツとのことです。
加熱すると香りが弱くなってしまう性質があるため、ほんの数滴をサラダやスープなどに振りかけて使うといいようですね。
トリュフの贅沢なフレーバー！【白トリュフオイル250ml】サラダやパスタの仕上げに！
2013-03-07 11:27
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